「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹(ruòzhú)叶的清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用(yòng)双手诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品(gòngpǐn)匠心之味，共赴端午之约

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部(cānyǐnbù)面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等(děng)殊荣

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带至(zhì)北京

每个粽子重300克、长20厘米(límǐ)

间距与重量全凭眼力(yǎnlì)与手力把控

七节粽在当地被称为“状元(zhuàngyuán)粽”

挂在门上承载着“高中(gāozhōng)状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意(yùyì)着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生(yěshēng)箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾(bùcéng)退缩

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心征服世界(shìjiè)味蕾

更用一颗粽子(zòngzi)让南北文化交融生辉

李思鹏(lǐsīpéng)：百年板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国(zhōngguó)重要农业文化遗产”

从亩产170多斤(duōjīn)到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生(yǎnshēng)产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗(bǎnlì)清香融入粽子

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的(de)见证

栗子花编成火绳能驱蚊(qūwén)

栗子树(shù)曾护长城能抗敌

他抚摸着(zhe)古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗文旅融合(rónghé)产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午(duānwǔ)新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠(liúzhōng)

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜(míngcài)精选渤海湾春虾

片虾(xiā)皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对(miànduì)“板栗入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型(zàoxíng)的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙(liúshā)融合

守正(shǒuzhèng)不守旧，创新不离根

从官府秘宴到(dào)百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中历久弥新(lìjiǔmíxīn)

不变的是对文化(wénhuà)的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人(jiàngrén)以双手为笔

书写中华文化的鲜活篇章(piānzhāng)

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视